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 木頭自慢の柚子しぼり | |
やっとできました。きとうむらオリジナルの念願の柚子ぽんずしょうゆ。この製品を作るために、醤油もいろいろ探しました。そして、手に入れたのが金沢の国産丸大豆醤油。 なぜ金沢かと言うと・・・。日本の食文化は東と西で大きく異なり、東は色も味も濃く、西は色が薄く味もさっぱりしています。そして、醤油も東と西では異なるわけです。そんな中で、さまざまな醤油をテイスティングし、出会ったのが金沢のヤマト醤油さんの国産丸大豆と天然塩で仕込んだ醤油です。 実は金沢の食文化は、裏日本の小京都と呼ばれるだけあって、関西の味をいかしながらも、北陸の味が底流に流れ、東と西の味が融合した場所なのです。その地にあって、醤油は関西人も関東人もなっとくの味。そんな本醸造の醤油に、本枯れ節の厚削りかつお節をふんだんに使い抽出したダシを、蕎麦店の伝統的な手法「本返し」によってあわせました。そして、木頭の手搾り柚子果汁と果皮の成分を調合し、最後にモンゴルの天然塩で味を調えできたのが、この「木頭柚子醤油」です。 さて、このこだわりの柚子ぽんずしょうゆの美味しさは、水炊き、湯豆腐、しゃぶしゃぶなどの鍋料理はもちろんのこと、焼き肉、トンカツ、ハンバーグ、餃子、唐揚げなどの肉料理のほか、冷やし中華、ぶっかけうどん、冷ややっこ、野菜炒め、おしたし、サラダ、つけものなど、さまざまな料理にお使いください | |
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| 旧正月の祝 正月は一月一日というのが今の常識ですが、日本や中国などのアジア古来の暦（太陰暦）によると、今年は二月十八日が旧正月だそうです。東洋占星術を重んじる中国では、この旧正月こそが一年の始まりで、盛大に祝うならわしがあります。日本でも、各地に旧正月を祝う風習があり、西洋暦（太陽暦）とは異なる文化が今もなお受け継がれています。 この暦というのは、単に日にちを刻む数と思われがちですが、実はとても深い意味を持っています。現在主流の太陽暦は、地球が太陽の周りを一周するのを基準に日を割り当てたのがはじまりですが、実はローマ皇帝のカエサルとアウグストゥスが、それぞれ自分の誕生月を三十一日にするため、現在のようないびつな日めぐりになったそうです。それに対して太陰暦は月の周期を基準に、自然のサイクルと農作業の節目を元に日を割り当てた優れた暦です。 元来、日本では江戸時代まで太陰暦が使われていましたが、文明開化と共に、西洋思想と一緒に太陽暦が取り入れられるようになりました。一説によると、太陰暦では一年が十三月のために給料を十三回支払うのに対して、太陽暦では十二回ですみ、経営者の負担が軽くなることから、財界の希望により取り入れられたのだとか。どうやら現在の太陽暦には権力者たちの思惑が強く反映されているようです。 一方、太陰暦の周期は、自然のサイクルと共に、人間の生体の周期にもシンクロしています。女性の月経の周期や、肌の細胞が入れ替わる周期と、月の満ち欠けの周期がほぼ一致していることなどからみても、太陰暦は生命の営みに直結しています。そんな太陰暦を、現代的な感性にアレンジした「十三の月の暦」というカレンダーが、最近話題になっています。また、太陰暦と宇宙暦を融合させたと言われる古代文明の「マヤ暦」も、注目されています。マヤ暦によると、地球は２０１２年に大きな節目を迎え、未知なる時代へ突入すると予言されています。新たな次元に転換するという意味で、アセンションという言葉が語られ、宇宙の周期が節目に入るその年まで、あと５年しか残っていません。さて、この５年間に私たちはどう進化するのでしょうか。 | |||||
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「木頭村・山の湧水」賞味期限延長のご案内 この度「木頭村・山の湧水」の賞味期限を５年に延長させていただきますこと、ご案内いたします。 かねてより、当製品に使用しているパッケージ「ケイ酸セラミック蒸着紙パック」の長期保存における優位特性に着目しておりましたが、この度、1999年より製造した製品を検査機関において検査いたしました結果、７年間保管した製品においても飲料水として適合するという検査結果が得られました。 これらの製品は、特に保存方法に配慮したものではなく、常温でご家庭での保存方法となんら変わりない状態においての保存でございます。 「木頭村・山の湧水」のパッケージに使用しております「ケイ酸セラミック蒸着」という技術は、凸版印刷（株）の特許技術であり、ガラス素材をセラミック化した微粒子を紙に蒸着したもので、保存性に優れ、ペットボトルのように酸素などの気体を通過させることがなく、中身の酸化を防ぎ、ガラスビンのように風味を損なわないところが特徴です。また、紙パックなので軽く、倒れても割れないという点で、災害時の水の保存にも優れております。 また、牛乳パックと同じようにリサイクルできるだけでなく、仮に焼却しても、ダイオキシンを発生いたしません。使用している紙は、植林による木材を原料としており、環境負荷も少ないエコロジーパッケージです。 自然災害が頻繁に起こる今日、水の確保が重要なのは言うまでもありません。そこで、消費者のみなさまに安心して飲んでいただける水を長期で保存できればと、このパッケージを採用しました。ただ、厳密な賞味期限については、実際の保管年月を経た上でなくては検証できないため、当製品を製造して７年が経った今日、この製品の安全性を検証すべく、この度の検査を実施した次第です。製品としての賞味期限は、５年としましたが、実際の検査では７年経ったものでもその安全性が確認できております。 つきましては、２００７年４月からの出荷より、賞味期限を製造日より５年とさせていただきます。なお保管については、直射日光を避け、暗部にて保管してください。また、災害はいつ起こるか分かりません。保管年月を確認する意味でも、定期的に新しい製品と交換し、製造年月の古いものから順にご利用いただくよう心がけてください。 第一回 GAIAエコロジー・セミナー 「アマゾンから見た世界と、日本の未来」 ゲスト：南 研子（熱帯森林保護団体 代表） ファシリテーター：日野 雄策（株式会社きとうむら 代表） ２００７年３月３日（土曜日） １３：３０～１６：３０ 場所：総評会館(東京神田駿河台) 410号会議室（定員50名）参加費：2,000円 ※前売り：1,700円 ※前売りはショップGAIA（http://www.gaia-ochanomizu.co.jp）または次の郵便振替にて受付けます。 日本人が知らない 恐るべき真実 藤田 恵 私は「毎日が目から鱗」の連続ですが、最近の一番大きな鱗の「日本人が知らない 恐るべき真実http://d.hatena.ne.jp/rainbowring-abe/about」という、ブログをご紹介します。（このブログは2005年の夏頃に少しご紹介しましたし、既にこのブログをお読みでしたら、もう以下はお読みするまでもございませんが） | |||||
| 子育て日記 栗原広之 木頭村から神奈川県に引越して来た当初、小学校一年生と二歳の娘たちにすぐ友だちができるかな？と心配していましたが、心配をよそに子供たちはすんなり友だちを見つけることができました。けれど遊ぶチャンスが少ないのです。 平日の放課後、遊べるのは近所のほんの２～３人。だれかが塾やスポーツなどの習い事がある日は、本当に遊び相手がいません。先日その「貴重な」友だちが引越し、晩ごはんを一緒に食べたり、泊まりに行ったりしていたご近所さんだったのでとてもショックです。放課後が無理なら、せめて週末は？どちらも買い物に行ったりして駐車場の車は空っぽです（木頭でもそうでしたが）。 市の子育てサポート事業があります。放課後の学校で、子供たちの遊び場が確保されます。しかし希望者に対しての枠が少なく、抽選となります。児童館は近くになく、「鍵っ子」の長女は週に何日も母親がパートから帰ってくるまで間、自宅で一人です。仲良しの男の子は、最近は男同士の方が遊びやすいのか、なかなか遊べなくなりつつあるようです。たぶん二年生になれば、もう少し行動範囲も広げられて行くものと願いますが、子供を狙った犯罪のニュースが流される度に、消極的になるのも事実です。 私が子供の時、放課後は本当に自由に遊びまわっていました。捨てられている畳を舟にして沼を漕ぎ、落ちてずぶ濡れなんてこともしばしば。ザリガニ釣り、ベーゴマやめんこ遊び、自転車でどこまで遠くへ行けるか、なんて事も。探検や秘密基地づくり、Ｓケンや馬つぶし、ドッチボール。本当に熱中した缶けり。ちょっとしたスペースで、男も女もまじってなんでもやりました。そういった遊びを少しずつ教えていこうかな、と考えるこのごろです。
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「六ヶ所村ラプソディー」上映のご案内 ２月２６日（月）午後６：３０ 場所：徳島シビックセンター（徳島駅前アミコ内） おとな ９９０円 学生 ５００円 小学生以下無料 主催：四国スパイラルネットワーク 問い合わせ：チャン 電話０５０－２０２４－４５８２ http://www10.ocn.ne.jp/~veeten//kaku/roku.html ●日 時／2007年2月25日 (日) http://www.matsuyama-yh.com/
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