無農薬柚子　柚子果汁　柚子マーマレード　柚子シャーベット　自然循環型農業

きとうむら柚子製品　　　　　　　　　　　　　　契約栽培・農薬不使用の木頭柚子使用

高さ５メートル近い古木柚子

柚子はこんなにすごいんじゃ！

カルシウムとビタミン豊富に含まれている柚子！

さらに柚子にはさまざまな成分が含まれています。

柚子に含まれる成分

●カルシウム
●ビタミンC
●有機酸
●ビタミンP
●Limonoid
●リモネン
●ヘスペリジン

上記のほかに、柚子にはクエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの有機酸類が多く含まれています。また、柚子の種にはペクチン質が豊富で、精油成分にはシトラール、リモニン、ノミリンが含まれています。

さらに、木頭の契約栽培柚子には、通常の柚子の三倍のヘスペリジンが含まれていることが、研究機関の分析によって分かりました。

日本古来の柑橘の王様、柚子。本当に柚子はすごい果実で、ますます注目されそうです。

桃、栗三年、柿八年。梨は十五で実を結び、柚子の大馬鹿二十年・・・
○日本一の柚子の里　徳島県那賀郡那賀町旧木頭村は海抜３００メートルから７００メートルに位置する自然豊かな山村です。この地域は日本でも有数の雨の多い地域で、その豊かな水と寒暖の差が激しい気候風土、そして石灰岩質の土壌のおかげか、木頭柚子は昔から香り高く味が良いことで有名でした。林業が衰退した近年では、村の中心的な農産物として、遠く関東地域にまで出荷されるようになり、『木頭柚子』は朝日農業大賞を受賞するなどの栄誉も受けております。また、昔ながらの食文化に根ざした柚子料理も木頭村にはたくさんあり、家々の食卓には必ず柚子をしぼった果汁が用意されています。村の住民セクターである『株式会社きとうむら』では、そんな木頭村の香り高い柚子をそのままお届けしようと、昔ながらの手しぼりにこだわった製法で、さまざまな柚子商品を製造しております。もちろん、契約農家によって農薬を使用せず有機質肥料で栽培された柚子ですので、果汁だけでなく、種や果皮も安心してご利用いただけます。木頭村の豊かな自然を守ると同時に、おいしさと自然を、みなさまにお送りしたいと思っています。
○実生柚子や伝統的接木柚子をふんだんに使用した柚子製品　実生柚子とは種から育った柚子の木を言い、実ができるまでに約２０年以上かかる柚子のことです。木頭村には１００歳以上の柚子の古木も多数あり、背の高さが５メートルを越えるものも少なくありません。また、伝統的接木柚子とは、古木の柚子の台木に接木して栽培したもので、実ができるまでに約10年以上かかります。これら実生柚子や伝統的接木柚子は、香りが高く味わいも格別です。木頭地域では、昔から家庭の調味料として、柚子果汁を酢の代わりに愛用してきました。さらに、しぼり方も昔からの手しぼりで、木製の柚子しぼり器が各家庭にあるのも木頭ならではのこと。手しぼりは機会しぼりに比べ、果汁の量が少なくなりますが、果皮の油分が混じることなく、また果皮の持つえぐみや苦みも少なくさわやかです。きとうむらでは、実生柚子や伝統的接木柚子を農家と契約し栽培してもらい、収穫された柚子を、ひとつひとつ丁寧に手しぼりしております。

木頭柚子しぼりは、木製のしぼり器でやさしく果汁を搾るから、えぐみが無く、柚子本来のさわやかな味と香りがきわだっています。

●高速の機械搾りに比べ、手搾りは手間も時間も数十倍かかる上に、果汁の搾汁率も低く、びん詰めの製品となるのはわずか１０％程度です。そのため、２５０ｍｌの木頭柚子しぼりの場合、約2.5キロの柚子（20～25個）の果汁が詰められています。そんな贅沢な手搾りの柚子果汁だからこそ味わえる風味と香り。日本の有名レストランや料亭をはじめ、フランスの三ツ星レストランやホテルの著名なシェフが絶賛する世界一の柚子果汁の秘密がここにあります。

木頭柚子しぼり500ml