大豆製品　おから製品　豆乳ムース　おからケーキ　おからクッキー

大豆の作付けからはじめました。猿や鳥の被害から守るのが一苦労です・・・

◇美しい棚田のある木頭の風景

　標高４５０～７００メートルの山間地に位置する木頭地域は、平地が少なく、山の斜面に棚田を作り、村人はそこで米を作っています。棚田の多くは面積が狭く、そのため機械化が難しく、稲作には手間がかかり、重労働が要求されます。そのため、高齢化のすすむ木頭地域では、稲作をあきらめ、休耕田になる田畑も少なくありません。これは木頭地域に限らず、日本の山村の抱える問題であり、今や棚田のある風景は貴重な日本の原風景として、数少なくなりつつあります。そんな棚田は、作物のためだけでなく、地域の環境保全にも一役買っています。多様な動植物の生存を守り、雨の多い日本の風土にあって、棚田はその保水力で、水害を防ぐ小さなダムの役目も持っているのです。

◇休耕田を活用するため、大豆を作付け
　その昔、大豆は国産がほぼ１００％でしたが、1960年初頭、大豆の輸入自由化が始まると同時に、価格の安い大豆が大量に輸入され、国産大豆は１０％を下回るほどになりました。日本の食文化には欠かすことのできない大豆は、田んぼや畑のあぜに植えられ、農家は各家庭で味噌や醤油を作っていたほどです。大豆は窒素を土中に固定する菌を持つため、やせた土地でも良く育ち、植えることで田畑が肥沃な土地となることから、日本の農地には欠かせない作物の一つでした。しかし、そんな大豆も、今や輸入が当たり前となり、ポストハーベスト（収穫後の農薬散布）や遺伝子組み換えといった安全面でも問題の多い作物となってしまいました。そんな中、私たちきとうむらは、安全で美味しい昔ながらの大豆を自ら作るために、木頭地域の休耕田を農家から借り受け、無農薬で大豆を生産しています。農地の活用と同時に、日本の大切な農作物を受け継ぐためにも、大豆を利用した身近な商品づくりを続けていこうと考えています。

◇猿や鳥の被害に苦労する日々
　大豆は種付けすると同時に、多くの動物に狙われる運命にあります。まずは鳥。雀や鳩、カラスやその他の山鳥が、種付けした先から狙っています。そこで、畑に網をかけて、何とか被害を乗り切ります。さらに、木頭では最近、猿や鹿や猪による畑の被害も多く、実った大豆は真っ先に狙われます。特に猿はかしこく、網だけではなかなか防ぎ切れません。猿の被害で、多くの農家が大豆作りをあきらめるほど。しかし、何とか今年も被害は少なく、稔りを収穫することができました。それにしても、動物が畑を襲うのは、山の木の実などが減ったからでしょう。それもすべて環境を壊した人間のせいです。そう思うと、動物たちも気の毒な話です・・・。

大豆の力

　低脂肪、低カロリー、そして良質なタンパク質を持つ大豆は、成人病やガンなどの生活習慣病の予防に効果のある健康食品です。中でも「おから」は高繊維質食品で、ダイエット・フーズとしても高く評価されています。国の食生活指針にも『１日１食、大豆食』というスローガンがあるほど。そんな大豆を原料にした、きとうむらの『大豆製品』なら、お子さまにも、お年寄りにも安心で喜ばれます。

きとうむらの大豆製品

豆乳ムース